2023年度の「ミシュランガイド 香港・マカオ」が発表
2023年度の「ミシュランガイド 香港・マカオ」が発表されました。香港でミシュランの星を獲得したレストランは合計78店舗、三つ星は7店舗、二つ星は13店舗、一つ星は58店舗となっています。日本食や日本人シェフによるレストランも沢山入っていますので是非注目してください。
また、ミシュランの一つ星を獲得した湾仔の広東料理レストランD.H.K.（疊囍居）が昨日突然閉店しました。数ヶ月分の従業員への給与未払いが問題となったようです。
以下に香港でミシュランの星を獲得したレストランをご案内します。店名をクリックすることで香港最大のグルメサイト「Open Rice」のオフィシャルサイトの店舗紹介ページに遷移します。
■香港のミシュラン三つ星レストラン（全7店舗、日本食2店舗）
すし志魂（Sushi Shikon）
中環のザ・ランドマークにある、寿司レストラン。
Ta Vie（旅） ※昨年二つ星からランクアップ
中環のザ・ポッティンジャー香港にある、日本人シェフによるイノベーティブ・フュージョン料理。
L’Atelier de Joël Robuchon
中環のザ・ランドマークにある、フレンチレストラン。
カプリス（Caprice）
中環のフォーシーズンズホテル香港にある、フレンチレストラン。
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
中環の歷山大廈（Alexandra House）にある、イタリアンレストラン。
富臨飯店（Forum）
銅鑼湾の信和廣場（Sino Plaza）にある、広東料理レストラン。
唐閣（T’ang Court）
尖沙咀の朗廷酒店（The Langham）にある、広東料理レストラン。
■香港のミシュラン二つ星レストラン（全13店舗）
龍景軒（Lung King Heen） ※昨年三つ星からランクダウン
中環のフォーシーズンズホテル香港にある、広東料理レストラン。
Amber（アンバー）
中環のマンダリン・オリエンタル香港にある、モダンフレンチレストラン。
Écriture
中環のH Queen’sビルにある、モダンフレンチレストラン。
Arbor
中環のH Queen’sビルにある、イノベーティブ・フュージョン料理。
Octavium
中環のOne Chinachemにある、イタリアンレストラン。
營致會館（Ying Jee Club）
中環の盈置大廈（Nexxus Building）にある、広東料理レストラン。
Tate
上環の荷李活道（Hollywood Road）にある、フレンチと中華のイノベーティブ・フュージョン料理。
廚魔（Bo Innovation）
湾仔のJ Sensesにある、中華とフレンチのイノベーティブ・フュージョン料理。
潤（Rùn） ※昨年一つ星からランクアップ
湾仔のセントレジス香港にある、モダン広東料理。
L’Envol
湾仔のセントレジデンス香港にある、モダンフレンチレストラン。
新同楽（Sun Tung Lok）
尖沙咀の美麗華廣場（ミラ・プレイス）にある、広東料理レストラン。
麗晶軒（Lai Ching Heen） ※欣圖軒から改名、改装
尖沙咀の麗晶酒店（リージェント）にある、広東料理レストラン。
天龍軒（Tin Lung Heen）
九龍のザ・リッツ・カールトン香港にある、広東料理レストラン。
■香港のミシュラン一つ星レストラン（全58店舗、日本関連12店舗）
＜日本食や日本人シェフに関連するレストラン＞
鮨さいとう（Sushi Saito）
中環のフォーシーズンズホテル香港にある、寿司レストラン。
凜割烹（Kappo Rin） ※ミシュランプレートからランクアップ
中環のマンダリン・オリエンタル香港にある、日本料理。
長本（Nagamoto） ※新規（柏屋が2021年に閉店、改名し再開）
中環の安蘭街にある、懐石料理。
ZEST by Konishi
中環の安蘭街にある、フレンチ＆日本料理。
Ryota Kappou Modern
中環のランカイフォン付近にある、割烹料理店。
Godenya ※新規
上環の威靈頓街（Wellington Street）にある、日本酒ペアリング。
瑞兆（Zuicho）
上環の蘇杭街（Jervois Street）にある、割烹料理店。
Yardbird（ヤードバード）
上環の永楽街（Wing Lok Street）にある、焼き鳥店。
Takumi by Daisuke Mori
湾仔の萃峯（The Oakhill）にある、日本人シェフのフレンチレストラン。
鑄（I M Teppanyaki & Wine）
天后の金輪天地にある、鉄板焼店。
The Araki
尖沙咀の1881 Heritageにある、寿司レストラン。
鮨わだつみ（Sushi Wadatsumi）
尖沙咀のK11 MUSEAにある、寿司レストラン。
＜その他のミシュラン一つ星レストラン＞
Noi ※新規
中環のフォーシーズンズホテル香港にある、イタリアンレストラン。
Estro ※新規
中環の都爹利街にある、ナポリ料理レストラン。
廚魔名人坊（The Demon Celebrity） ※新規
中環の雲咸街にある、広東料理レストラン。
大班樓（The Chairman）
中環の威靈頓街にある、広東料理レストラン。
Andō
中環のSomptueuxにある、和風のフュージョン料理。
Arcane
中環の安蘭街にある、ヨーロピアン料理。
Beefbar
中環の雪廠街にある、ステーキや牛肉を中心とした料理。
Hansik Goo
中環の威靈頓街にある、韓国料理。
Louise
中環のPMQにある、フレンチレストラン。
Mono
中環の安蘭街にある、コンテンポラリー南アメリカ料理。
New Punjab Club
中環の雲咸街にある、インド料理。
Whey
中環の威靈頓街にある、ヨーロピアンフュージョン料理。
VEA
中環の威靈頓街にある、中華とフレンチのフュージョン料理。
都爹利會館（Duddell’s）
中環の都爹利街にある、高級広東料理。
一樂燒鵝（Yat Lok）
中環の士丹利街にある、香港式レストラン。
文華扒房及酒吧（Mandarin Grill + Bar）
中環のマンダリンオリエンタル香港にある、西洋料理。
文華廳（Man Wah）
中環のマンダリンオリエンタル香港にある、広東料理。
Neighborhood ※新規
上環の荷李活道（Hollywood Road）にある、カジュアルフレンチレストラン。
Belon
ソーホーの伊利近街にある、フレンチレストラン。
珀翠餐廳（Petrus）
金鐘のアイランド・シャングリ・ラ香港にある、高級フレンチ。
夏宮（Summer Palace）
金鐘のアイランド・シャングリ・ラ香港にある、広東料理。
萬豪金殿（Man Ho）
金鐘のパシフィックプレイスにある、広東料理。
D.H.K.（疊囍居） ※発表前に閉店
湾仔の駱克道にあった、広東料理レストラン。
蘇浙滙（Jardin de Jade）
湾仔の新鴻基中心にある、上海料理。
甘牌燒鵝（Kam’s Roast Goose）
湾仔の軒尼詩道にある、広東バーベキュー料理。
留園雅敘（Liu Yuan Pavillion）
湾仔の駱克道にある、伝統上海料理。
新榮記（Xin Rong Ji）
湾仔の駱克道にある、浙江料理。
甬府（Yong Fu）
湾仔の金星大廈にある、浙江料理。
浙江軒（Zhejiang Heen）
湾仔の浙江興業大廈にある、浙江料理。
福臨門（Fook Lam Moon）
湾仔の利文樓にある、老舗広東料理。
家全七福（Seventh Son）
湾仔のワーニーホテル（華美粵海酒店）にある、広東料理。
Roganic
銅鑼湾の信和廣場にある、イギリスフュージョン料理。
何洪記（Ho Hung Kee）
銅鑼湾のハイサンプレイスにある、お粥＆ヌードル店。
彭慶記（Pang’s Kitchen）
跑馬地（ハッピーバレー）にある、広東料理。
吉地士（Gaddi’s）
尖沙咀のペニンシュラ香港にある、高級フレンチ。
Chaat
尖沙咀のローズウッド（瑰麗酒店）にある、インド料理。
Épure
尖沙咀の海港城（ハーバーシティ）にある、高級フレンチ。
富豪酒家（Fu Ho）
尖沙咀の美麗華廣場（ミラ・プレイス）にある、ディムサム（点心）。
御寶軒（Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine）
尖沙咀の北京道にある、シンガポール発の中華料理。
夜上海（Yè Shanghai）
尖沙咀のK11 MUSEAにある、上海料理。
香宮（Shang Palace）
尖沙咀のカオルーン・シャングリ・ラにある、広東料理。
嘉麟樓（Spring Moon）
尖沙咀のペニンシュラ香港にある、広東料理。
Tosca di Angelo
九龍のザ・リッツ・カールトン香港にある、イタリアンレストラン。
逸東軒（Yat Tung Heen）
佐敦のイートン香港にある、広東料理。
明閣（Ming Court）
旺角のCordisにある、広東料理。
六福菜館（Loaf On）
西貢の市場街にある、シーフードレストラン。
2023年度「ビブグルマン 香港」は以下URLからご確認いただけます。
2023年度のミシュランガイドのビブグルマン香港
2023年度の「ミシュランガイド 香港 マカオ」はミシュランガイドのオフィシャルページからもご確認いただけます。
https://guide.michelin.com/hk/en
