予約困難な焼き鳥「鳥しき」、香港に「鳥かぜ」開店

日本一予約が取れない焼き鳥屋と言われる東京目黒の「鳥しき」が、分店「鳥かぜ」を香港・中環のグロセスタータワー44階にオープンしました。レストランやプライベートクラブが集まる高層フロア「Forty-Five」に位置し、香港の街並みを一望できる絶景とともに、カウンター16席の贅沢な空間で職人技を間近に体感できます。

「鳥しき ICHIMON」の職人代表の池川義輝氏は、社会人経験を経て中目黒「鳥よし」で修業後、2007年に「鳥しき」を開店。2010年からミシュラン一つ星を獲得し続けます。その後、池川氏の技術と精神を受け継いだ弟子たちがそれぞれ分店をオープン。2014年に池川氏が認めた飯田忍氏が恵比寿に「鳥佳」を開店。2020年には初の海外店舗「鳥えん（Torien）」がニューヨークにオープンしました。想いを受け継ぐ職人や店舗が増え、焼鳥文化の発展のために2023年「鳥しき ICHIMON」が結成され、EXILE HIROが率いるLDHグループによって運営されています。

「鳥かぜ」は世界展開するブランドで、中目黒、上海、香港と展開。池上氏の「焼鳥文化を世界に広める」というコンセプトを体現し、弟子たちがそれぞれ独立した店舗を運営しています。鳥かぜ Hong Kongでも、伝統的な備長炭を使用し、鳥しき直伝の「近火の強火」で焼き上げる技法が特徴です。

鳥かぜ Hong Kongの予約は電話受付（852-3501-8585）またはウェブ予約SEVENROOMS（https://www.sevenrooms.com/experiences/torikazehongkong）となっています。昨日、12月分の予約受付が開始されたとインスタグラムで投稿がありました。

＜鳥かぜ Hong Kong＞
営業時間：ランチ 12時～15時（ラストオーダー14時）
　　　　　ディナー 第1部 18時～20時15分、第2部 20時30分～
定休日：日曜日
座席：16席（カウンター）／個室有／貸切可
電話番号：852-3501-8585
住所：43-45/F, FORTY-FIVE, Gloucester Tower, Landmark, 15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong

◯SNS・ホームページ
インスタグラム：https://www.instagram.com/torikaze.hk/
ホームページ：https://www.torikaze.hk/
鳥しき ICHIMON（日本）：https://torishiki-ichimon.jp/