日本食の進出状況の把握
1990年代は個人事業型の総合日本食店がほとんどでしたが、2000年前後より企業型飲食店（チェーン店）が増えています。
「吉野家、味千ラーメン、元気寿司、和民」は十年以上前から進出しており、現在でも繁盛店となっています。最近では「牛角、CoCo壱番屋」などが進出しており、日本と同様に専門店化が進んでいます。
最近の繁盛店の傾向としては、日本人職人を伴う個人専門店（寿司、ラーメン、焼肉、焼鳥など）が流行っています。
また、香港は法整備、日本文化への理解、物流環境などが整っており、海外で最も飲食店進出がしやすい地域といえます。日本食のクオリティーも高く、競合店でひしめき合っている地域となるため、香港進出の際には、事前のマーケット調査、立地選定、事業計画の策定が非常に重要といえます。
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